Alors, si vous êtes fans des tisanes, des infusions, appelez-les comme vous voulez, une chose intéressante pourrait être de vous procurer les productions du Séchoir de la Haute Planche. C'est du local (Bourbourg), mais même si le laïus du tout local vous barbe vous pouvez tout de même vous procurer ces herbes, aromates, plantes médicinales. Elles peuvent vraiment s'avérer utiles et bienfaisantes, et surtout délicieuses, bien préparées. Certaines peuvent être intégrées dans des préparations culinaires, des poêlées de légumes, des macérations, avec goût!
Alors, si vous êtes fans des tisanes, des infusions, appelez-les comme vous voulez, une chose intéressante pourrait être de vous procurer les productions du Séchoir de la Haute Planche. C'est du local (Bourbourg), mais même si le laïus du tout local vous barbe vous pouvez tout de même vous procurer ces herbes, aromates, plantes médicinales. Elles peuvent vraiment s'avérer utiles et bienfaisantes, et surtout délicieuses, bien préparées. Certaines peuvent être intégrées dans des préparations culinaires, des poêlées de légumes, des macérations, avec goût!
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Pour consommer un peu plus local, pour rencontrer éventuellement les producteurs le plus directement possible, il y a 2 ruches dans le dunkerquois à la disposition des habitants. Une Rue du Jeu de Mail, et une Rue de Belfort. On peut voir par soi même les productions de légumes et fruits locales (cf article précèdent). Il ne faudrait pas oublier aussi que nous sommes une ville située sur la côte, c'est à dire avec accès sur la mer et donc ses espèces animales : les poissons. Pour les amateurs de poissons, et ceux qui ne le sont pas encore, il est facile de manger toute l'année du poisson local. A Dunkerque d'après ce que je sais, on trouve facilement du carrelet, de la roussette, du grondin rouge, du bar, du cabillaud. On peut aussi trouver du maquereau de temps en temps. Pour plus d'information n'hésitez pas à demander à votre poissonnier. Et oui manger du poisson ne se résume pas à manger des bâtonnets frit et congelés de supermarché, ou du saumon d’élevage d'Ecosse ou de Norvège. On peut aussi, avec un budget largement divisé par 2 ou 3 (voir plus), manger du frais et du local. N'oublions pas la production de moules de Dunkerque, selon la saison, bien entendu. Le poisson fait partie de la base de notre ville, de notre identité, et est une ressource durable et plus écologique d'alimentation et de plaisir gustatif que la viande (surtout industrielle). Il y a des étales à Dunkerque centre, Rosendael et Malo (de ce que je sais). Certains supermarchés proposent également de la pêche locale, mais il est mieux de privilégier les petites structures plus directes. On a la chance ici d'être une terre de maraîchers, les légumes et les fruits sont très bons marchés par rapport au reste de la France. Par exemple le prix de la laitue peut être de 0,80€ en biologique ici. Elle est aux alentours de 2€ à Paris. La différence est énorme. De plus nous sommes près d'un port de grande envergure par lequel peuvent transiter des denrées alimentaires venues d'ailleurs. Bref si on est végétarien ça vaut vraiment le coup d'habiter Dunkerque. Nous avons une production agricole très abondante et de qualité. Pour cela en plus des AMAP et des épiceries biologiques du coin je vous propose aujourd'hui de parler de deux autres adresses. La première se situe à Hoymille sous le nom de la cueillette du Chêne Vert. Il faut se rendre jusque là-bas, mais les prix sont en général plus bas que sur les étales de la ville (il faut compter le carburant pour s'y rendre si on y va en voiture). C'est un grand plaisirs de cueillir soi même les fruits et légumes dont nous avons besoin pour nous nourrir et nourrir nos proches, notre famille, nos amis et ou voisins. Au moins on sait d'où les aliments viennent! On est en plein air, dans des champs potagers avec d'autres cueilleurs occasionnels. Assurément un grand plaisir. Les produits ne sont pas certifiés biologiques mais on est assuré d'un respect des plantes et des sols, et de façon générale de l'environnement. (Pour rappel les produit peuvent être biologiques sans qu'ils soient certifiés. La certification est extrêmement contraignante et onéreuse pour les cultivateurs, maraîchers). La deuxième est la ferme des Jésuites dont une partis croissante est attribué à une culture biologique. On peut se faire livrer ses légumes pour des prix très raisonnables et des produits de très bonne qualité. Une enseigne s'est ouvert sur le complexe Auchan à Grande Synthe. Il serait intéressant de savoir ce que les gens cuisinent et comment. Quelles sont les habitudes? Qu'est ce qui forme l'identité culinaire de Dunkerque? Il y a énormément de restaurants ici. Il y a aussi pas mal de baraques à frites. Il parait évident que les patates et les fromages prennent une belle place. Mais y a t-il autre chose? Tout le monde va-t-il dans ces chaines du centre qu'on retrouvent partout en France et dans le monde? Tout le monde consomme-t-il des frites? Mange-t-on beaucoup de viande ici? Quelle qualité? Quelle fréquence? Achète t-on en supermarché ou local et sans intermédiaire?
Pour voir le questionnaire c'est par ici Les enjeux.
Quand on va dans des grandes surfaces pour acheter moins cher. On dépense de l'argent en carburant pour s'y rendre parce que ce n'est pas la porte à coté. Franchement étant donné le prix du carburant, le temps qu'on passe dans les allés, à faire la queue et tout le tralala des grandes surfaces, on y est carrément perdant. On gagne 10 centimes par rapport au magasins au bout de la rue ou à trois pâtés de maisons, mais on perd 5€ en carburant, on perd du temps, on se stress dans un environnement ultra stimulant où tout est fait pour dépenser, où il y a du bruit et de l'agitation et on ressort toujours avec plus que prévu et plus que besoin. Au final oui, au lieu de prendre son temps on se presse, au lieu de faire des économies on dépense plus, au lieu de faire profiter le commerce local, les gens du coin, on donne notre argent à de grands groupes impersonnels, au lieu d'avoir une bonne alimentation on se rétracte sur des pâtes premier prix, du riz premier prix, des boites de conserve, du surgelé suremballé et de mauvaise qualité, avec des grosses promos flash etc. Question de propriété. Il y a des marchés partout en France, des légumes frais, produits la plupart du temps localement, moins chers qu'en supermarché, meilleurs, sans emballage inutile. Pour manger mieux : - Revoir ses priorités de dépenses - Privilégier production locale - Ne pas prendre sa voiture (sauf si vous habitez à des kilomètres de toute civilisation) - Utiliser ses jambes, ses bras et sa tête - Savoir que les pâtes de supermarché ça ne nourrit pas ça bourre Il y a un supermarché Bio à Coudekerque-Branche, Un Autre Chemin, pour s'approvisionner en nourriture et produits biologiques. Supermarché, ça veut dire qu'il y a une belle surface, et donc, un large choix de produits et de prix. Pour y aller, c'est comme pour prendre l'entrée d'autoroute principale de Dunkerque, en tournant à gauche au feux. Le long du canal c'est un peu plus loin, au niveau de Jardiland. Alimentaire (fruits et légumes, céréales, noix, pâtes, riz, produits laitiers, boissons, huiles, condiments) ,cosmétique, sanitaire etc. Voyez, vraiment une belle panoplie. Si vous avez un produit précis en tête, il serait clairement étonnant que vous ne le trouviez pas là! C'est franchement, un hic de surconfort. Tout est bien approvisionné. Sinon, il semblerait que l'enseigne se soit agrandie. Un supermarché Un Autre Chemin a ouvert à Bethune selon ce blog Pour les amateurs de thé et infusion, plutôt que d'acheter des sachets en supermarché (ce qui revient cher d'ailleurs), je vous recommande cette boutique du cru dunkerquois. Le Vent des Thés propose des thés de qualité, et une variété impressionnante. Des thés fruités, fleuris, verts, blancs, noirs, pu erh, matcha, rooïbos. Des mélanges d'infusions hauts en couleur et en saveur! Vous pouvez aussi y trouver des thés biologiques. Si jamais vous n'avez pas de matériel adéquat pour préparer votre thé, il y a tout ce qui faut sur place. Je suis sur que vous prendrez plaisir à pousser la porte de cette boutique, à vous laisser invité à goûter et sentir quelques chose d'inédit pour vous. Devant ce mur, cette collection de grosses boites vous allez bien songer à tous les plaisirs qu'elles renferment. Certains en voyant cet article se diront qu'il s'agit d'un luxe, d'une coquetterie. Non, le thé est juste une boisson comme une autre, une boisson chaude. Et ça revient moins cher que le café, le chocolat, les sodas, et surtout l'alcool et le tabac que les gens consomment sans compter. Comme petit plaisir quotidien il n'y a pas moins cher. Vous connaissez le principe A.M.A.P. ? Plutôt que d'acheter vos légumes au super ou à l'hypermarché orientez-vous vers une AMAP. Là vos légumes serons de saisons, auront poussés à proximité, et dans le prix de vos légumes il n'y aura pas des suppléments pour l'intervention de quarante intermédiaires. Ce que vous payez vas presque directement dans la poche d'un maraîcher, agriculteur de votre coin. Je vous incite à acheter vos légumes dans une AMAP, vous ne serez pas déçus. Et si vous voyez que vous n'allez pas utiliser tout votre panier donner le à votre voisin, à de la famille, ou à une organisation. Associations pour le maintien d'une agriculture paysanne Liste des AMAP : Légumes http://www.amap5962.org/-AMAP-des-moulins-du-littoral-Nord- Fromage de chèvre Bio http://www.dunkerque-annuaire.com/fiches/amap-des-cabris-uxem.html |